In unserem Onlineshop kannst du unsere hochwertigen Kaffeebohnen auch als frisch gemahlenen Kaffee oder Espresso bestellen. Wir mahlen den Röstkaffee gerne für deinen individuellen Zubereitungswunsch. Wähle den Mahlgrad für deine bevorzugte Brühmethode. Ob traditioneller Filterkaffee oder die anderen Pour Over Zubereitungsarten, ob für die Aeropress oder den Espresso für deine Siebträgermaschine oder den Einfüllschacht deines Vollautomaten. Wir mahlen den Kaffee kurz vor dem Versand passend für deine Bedürfnisse.
Wir sind im dem Blogartikel „Grob oder Fein? Welche Bedeutung hat der Mahlgrad für die Kaffeezubereitung?“ ausführlich auf die Wichtigkeit des richtigen Mahlgrads bei der Zubereitung von Kaffee oder Espresso eingegangen.
Gerade für die Zubereitung mittels handelsüblicher Filterkaffeemaschinen ist der Mahlgrad entscheidend für eine gute Tasse Kaffee. Prinzipbedingt brühen Filterkaffeemaschinen automatisch eine kleinere Menge Wasser auf das Kaffeepulver im Filterhalter. Ist der Kaffee zu fein gemahlen erhältst du nicht nur einen bitter schmeckenden Kaffee wegen der Überextraktion. Gelegentlich läuft auch noch der Kaffeefilter über, da das Wasser nicht schnell genug durch das Kaffeepulver geflossen ist. Wenn man gerade nicht daneben steht, eine ausgesprochen unschöne Erfahrung.
In unserem Onlineshop wähle den Mahlgrad "Filterfein". Damit erhältst du eine sandfeine Körnung die zu einem optimalen Extraktionsprozess führt.
Für die Pour Over Zubereitungen ist ebenfalls ein mittlerer bis etwas feiner Mahlgrad erforderlich. Bei der Zubereitung per Handaufguss hast du den Extraktionsprozess besser im Blick und kannst gezielter steuern. Verwendest du einen Handfilter von Hario (V60) oder Melitta passt der Mahlgrad „Filterfein“ sehr gut. Bevorzugst Du die Zubereitung deines Kaffees mit der Chemex, solltest Du einen etwas gröberen Mahlgrad verwenden. Das dickere Filterpapier bei der Chemex bremst den Wasserfluss was einen etwas gröberen Kaffee erforderlich macht. Wenn Du dir unsicher bist, schreibe einfach deine Zubereitungsart als Kommentar unter die Bestellung.
Beim Handaufguss hast Du die volle Kontrolle über die Extraktion. Wenn Du den Papierfilter in dem Pozellan- oder Glasfilterhalter mit heißem Wasser ausspülst hast Du schon zwei Vorteile des Handaufguss in der Tasche. Du hast den Eigengeschmack des Papierfilters beseitigt und den Keramikfilter vorgewärmt. Das ermöglicht eine gleichmäßigere Brühtemperatur. Nach dem ersten Schwallaufguss, der das Kaffeepulver völlig bedeckt und benetzt, sollte das Kaffeepulver etwas ruhen. Diesen „Blooming“ genannte Vorgang läßt das Kaffeepulver aufquellen und das enthaltene CO2 entweichen. Das führt zu einer besseren Extraktion des Kaffees und bildet mehr Süße. Der weitere Aufguss sollte für ein konstantes Ergebnis , immer gleichmäßig und langsam in kreisenden Bewegungen erfolgen.
Der gesamte Brühvorgang sollte zwischen drei und vier Minuten dauern. Es ist sehr gut, wenn Du das Brühwasser auf einer konstanten Temperatur von ca. 92°C halten kannst.
Zusammenfassend noch einige Tipps für die perfekte Zubereitung von Filterkaffee:
Der Espressokocher oder die Moka-Kanne, oft auch Herdkännchen genannt, darf in keinem italienischen Haushalt fehlen. Auf die „schnelle“ ein bis zwei Espessi zubereiten und genießen. Wie bei jeder Zubereitungsart entscheidet auch beim Espressokocher der Mahlgrad über das Gelingen und den Geschmack in der Tasse.
Für den Espressokocher sollte der Mahlgrad deutlich feiner als für Filterkaffee sein. Ein Mahlgrad, wie wir ihn für die Zubereitung für die Aero-Press kennen, ist angemessen. Der gemahlene Kaffee sollte aussehen wie feines Meersalz oder feinem Sand. Die Körnung sollte möglichst gleichmäßig sein.
Für den Espressokocher kann man sowohl Espressobohnen als auf Filterkaffee verwenden. Die Verwendung von Filterkaffeeröstungen kann durchaus sinnvoll sein. Die lange Extraktionsdauer bei der Moka-Kanne kann zu viele Bitterstoffe aus der Espressoröstung lösen. Wenn du Espressobohnen mit der Herdkanne zubereiten möchtest, solltest du die Herdkanne mit sprudelnd heißes Wasser befüllen und direkt auf die (schon eingeschaltete) Herdplatte stellen. Damit wird die Extraktionszeit deutlich reduziert.
Die Zubereitung von Kaffee oder Espresso im Espressokocher ist denkbar einfach, wenn man ein paar grundlegende Dinge berücksichtigt:
Die Aeropress bietet eine vielseitige Form der Kaffeezubereitung. Die AeroPress vereint die Vorteile einer Stempelkanne (FrenchPress Kanne) und einer traditionellen Filterkaffeezubereitung. Als Kaffeegenießer hast du viele Spielraum bei der Zubereitung. Man kann mit unterschiedlichen Mahlgraden und Ziehzeiten experimentieren um für sich das beste Kaffeeerlebnis zu kreieren.
Mit einem eher feineren Mahlgrad erhältst Du ein charakterstarkes Getränk, welches leicht an eine Espressozubereitung erinnert. Mit einer etwas gröberen Mahlung erhältst Du einen Kaffee, der sich eher wie ein Filterkaffee anfühlt..
Wir mahlen den Röstkaffee für die Verwendung in der AeroPress feiner als für eine Filterkaffee-Zubereitung, jedoch etwas grober wie für die Zubereitung als Espresso. Der etwas feinere Mahlgrad führt zu einem intensiveren Getränk mit mehr Tiefe. Du erhältst so mehr gelöste Teilchen in den Aufguss, weil das Wasser mehr Oberflächenkontakt zum Kaffeepulver hat.
