Frisch gerösteter Kaffee ist ein echtes Naturprodukt. Mehr als 800 Aromastoffe sorgen für seinen unverwechselbaren Geschmack. Doch diese feinen Aromen sind empfindlich: Sauerstoff, Licht, Wärme und Feuchtigkeit können dafür sorgen, dass dein Kaffee schon nach kurzer Zeit an Frische verliert.
Mit der richtigen Lagerung bewahrst du das volle Aroma deiner Lieblingsröstung – vom ersten bis zum letzten Schluck.
Kaffeebohnen enthalten wertvolle Öle und Aromastoffe. Sobald Kaffee mit Sauerstoff in Kontakt kommt, beginnt ein natürlicher Oxidationsprozess. Die Folge: Die Aromen bauen sich langsam ab und der Kaffee schmeckt flacher und weniger intensiv.
Besonders empfindlich ist bereits gemahlener Kaffee. Durch die größere Oberfläche gehen die empfindlichen Aromastoffe deutlich schneller verloren. Die feinen ätherischen Öle und die aromatischen Bestandteile des Kaffees oxidieren an der Luft. Beschleunigt wird der Vorgang durch Licht, genauer gesagt durch die UV Strahlung im Sonnenlicht. Gemahlener Kaffee zieht zudem Feuchtigkeit geradezu an. Deshalb sollte man den Kaffee immer möglichst trocken und lichtgeschützt lagern.
Die beste Aufbewahrung ist:
Ein Küchenschrank, der sich nicht direkt neben dem Herd, Backofen oder Geschirrspüler befindet, eignet sich meist hervorragend zur Kaffeeaufbewahrung. Auch eine Vorratskammer bietet oft optimale Bedingungen. So bleiben die feinen Aromen Deiner Lieblingsröstung länger erhalten und Du kannst Tasse für Tasse vollen Kaffeegenuss erleben.
Die Wahl der richtigen Kaffeedose spielt eine entscheidende Rolle, wenn es darum geht, das Aroma Deiner Kaffeebohnen möglichst lange zu bewahren. Besonders bewährt haben sich Keramikdosen mit Gummidichtung, da sie lichtundurchlässig sind und zuverlässig schließen. Edelstahldosen mit dicht schließendem Deckel eignen sich ebenso hervorragend, weil sie robust, geschmacksneutral und ebenfalls vor Licht schützen. Spezielle Aromadosen, die gezielt für die Kaffeeaufbewahrung entwickelt wurden, bieten oft zusätzliche Funktionen wie einen besonders luftdichten Verschluss oder ein integriertes Ventilsystem.
Weniger empfehlenswert sind hingegen transparente Glasbehälter. Die dauerhafte Lichteinstrahlung kann die empfindlichen Aromastoffe im Kaffee beeinträchtigen und den Alterungsprozess beschleunigen. Auch Kunststoffdosen mit starkem Eigengeruch sind nicht ideal, da Kaffee Fremdgerüche leicht aufnimmt und sich diese negativ auf den Geschmack auswirken können.
Grundsätzlich gilt: Die beste Kaffeedose ist luftdicht, lichtundurchlässig, geruchsneutral und leicht zu reinigen. Wer seinen Kaffee in der Originalverpackung mit Aromaventil belässt und diese zusätzlich in einer passenden Kaffeedose aufbewahrt, schafft optimale Bedingungen für langanhaltenden Kaffeegenuss.
Viele Kaffeeliebhaber stellen sich die Frage, ob Kaffeebohnen nach dem Öffnen in eine Kaffeedose umgefüllt werden sollten oder ob die Originalverpackung die bessere Wahl ist. Die Antwort lautet: Es kommt auf die Verpackung an.
Hochwertige Kaffeeverpackungen, wie die von uns verwendeten Tüten, sind speziell dafür entwickelt, das Aroma möglichst lange zu bewahren. Sie verfügen über ein sogenanntes Aromaventil. Dieses Ventil erfüllt eine wichtige Funktion: Frisch gerösteter Kaffee gibt nach dem Rösten über einen gewissen Zeitraum Kohlendioxid ab. Das Ventil lässt diese Gase entweichen, verhindert jedoch gleichzeitig, dass Sauerstoff von außen eindringt.
Wird der Kaffee direkt nach dem Öffnen vollständig in einen anderen Behälter umgefüllt, geht dieser Schutzmechanismus verloren. Deshalb empfehlen wir, die Bohnen zunächst in der Originalverpackung zu belassen und diese nach jeder Entnahme sorgfältig zu verschließen.
Für einen noch besseren Schutz kann die geöffnete Kaffeeverpackung zusätzlich in einer luftdichten, lichtundurchlässigen Kaffeedose aufbewahrt werden. So profitieren die Bohnen sowohl vom Aromaventil als auch vom Schutz vor Licht und Temperaturschwankungen.
Was wir empfehlen: Rolle die geöffnete Verpackung möglichst eng zusammen oder verschließe sie mit einem Clip, bevor Du sie in die Kaffeedose stellst. Auf diese Weise bleibt der Kontakt mit Sauerstoff möglichst gering und die wertvollen Aromen Deiner Lieblingsröstung länger erhalten.
Auch wenn es naheliegend erscheint: Kaffee sollte nicht im Kühlschrank gelagert werden. Kaffeebohnen nehmen Fremdgerüche leicht auf. Zudem können Temperaturschwankungen beim Herausnehmen der Packung zur Bildung von Kondenswasser führen. Feuchtigkeit und Gerüche beeinträchtigen jedoch die Qualität des Kaffees erheblich.
Größere Vorräte lassen sich grundsätzlich einfrieren. Dafür sollten die Bohnen möglichst luftdicht und portionsweise verpackt werden. Wichtig ist, die Portionen nur einmal aufzutauen und erst im geschlossenen Behälter auf Zimmertemperatur kommen zu lassen. Für den täglichen Gebrauch ist die Lagerung im Küchenschrank jedoch meist die bessere Wahl.
Wer einmal frisch gemahlenen Kaffee probiert hat, wird den Unterschied schnell schmecken. Denn ein Großteil der feinen Aromastoffe im Kaffee ist flüchtig und geht bereits kurz nach dem Mahlen verloren. Während die äußere Schicht der ganzen Bohne die wertvollen Aromen noch schützt, vergrößert sich durch das Mahlen die Oberfläche des Kaffees um ein Vielfaches. Sauerstoff kann dadurch leichter mit den enthaltenen Ölen und Aromastoffen reagieren – der Kaffee verliert nach und nach an Intensität und Komplexität.
Besonders bei hochwertigen Spezialitätenkaffees macht sich das bemerkbar. Fruchtige Noten, feine Schokoladenaromen, nussige Nuancen oder florale Akzente kommen deutlich besser zur Geltung, wenn die Bohnen erst unmittelbar vor der Zubereitung gemahlen werden. Vorgemahlener Kaffee kann zwar praktisch sein, erreicht geschmacklich jedoch selten das Niveau frisch gemahlener Bohnen.
Neben der Frische spielt auch der richtige Mahlgrad eine wichtige Rolle. Jede Zubereitungsmethode stellt unterschiedliche Anforderungen an die Größe der Kaffeepartikel. Für Espresso wird ein sehr feiner Mahlgrad benötigt, während für die French Press eher grob gemahlener Kaffee ideal ist. Ein passender Mahlgrad sorgt dafür, dass die Aromen optimal extrahiert werden und weder bittere noch saure Geschmacksnoten dominieren.
Eine hochwertige Kaffeemühle wie zum Beispiel die Hario Skerton gehört deshalb zu den sinnvollsten Anschaffungen für alle, die ihren Kaffee bewusst genießen möchten. Besonders empfehlenswert sind Mühlen mit Scheiben- oder Kegelmahlwerk, da sie ein gleichmäßiges Mahlergebnis liefern und die Kaffeebohnen beim Mahlen weniger erwärmen. Schlagmesser-Mühlen zerkleinern die Bohnen oft ungleichmäßig, was sich negativ auf die Extraktion und damit auf den Geschmack auswirken kann.
Für maximalen Kaffeegenuss: Mahle immer nur die Menge Kaffee, die Du unmittelbar benötigst. So bleiben die wertvollen Aromen möglichst lange erhalten und jede Tasse entfaltet ihr volles Potenzial.
Die richtige Lagerung ist entscheidend, um das volle Aroma Deiner Lieblingsröstung zu bewahren. Wenn Du Deinen Kaffee luftdicht, dunkel und trocken lagerst und die Bohnen möglichst erst kurz vor der Zubereitung mahlst, schaffst Du die besten Voraussetzungen für echten Kaffeegenuss.
Denn guter Kaffee beginnt nicht erst in der Tasse – sondern bereits bei der richtigen Aufbewahrung.
