Die French Press ist meiner Meinung nach die "ehrlichste" Art Kaffee zuzubereiten. Technisch gesehen handelt sich bei der französischen Kaffeepresse um ein Full-Immersion-Verfahren. Während beim Filterkaffee oder genauer gesagt beim Pour Over Verfahren das Wasser nur durch das Kaffeepulver läuft,"badet" das Kaffeemehl bei der French Press die ganze Zeit im Wasser.
Erfunden wurde die French Press, die auch als Cafetière, Melior, Chambord oder einfach Stempelkanne bekannt ist, vermutlich um 1850 in Frankreich. 1929 wurde sie allerdings von einem italienischen Designer, der die über die Jahre verbessert hat, erstmals patentiert. Sie ist also eine italienische Weiterentwicklung einer französischen Idee.
Getreu dem Motto "Form follows Function" ist der Aufbau der Pressstempelkanne simpel. Sie besteht aus Glasbehälter, Gestell , Deckel und der Stempeleinheit.
Der Behälter aus Glas besteht meistens aus Borosilikatglas, das hitzebeständig und geschmacksneutral ist. Es gibt allerdings auch doppelwandige Edelstahl Versionen. Diese halten die Temperatur länger.
Das Gestell aus Kunststoff oder Edelstahl dient als Schutz des Glasbehälters und sorgt mit seinem isolierten Griff für einfaches Ausgießen.
Der Deckel ist die Verbindung zum Herzstück - der Stempeleinheit. Durch die Mitte des Deckel führt der Stab, an dessen Ende das Metallsieb befestigt ist. Um das Sieb sitzt ein Spiralfederrring, der das Sieb bündig am Glas abschließt und damit verhindert, dass Kaffeesatz nach oben schlüpft.
Spüle deine Pressstempelkanne mit heißem Wasser aus. Das wärmt das Glas oder den Edelstahl vor, damit der Kaffee während der Brühzeit nicht zu schnell abkühlt. Schütte das Wasser danach weg.
Wiege die benötigte Menge Kaffeebohnen ab und mahle sie grob. Gib das Kaffeepulver anschließend in die
vorgewärmte Kanne.
Tipp: Noch besser ist wenn du deinen Kaffee selbst mahlst. Du hast keine eigene Mühle? Kein Problem!
Mit einer Handmühle wie der Hario Skerton N kannst du dir im Handumdrehen deinen Kaffee immer frisch mahlen
und ganz nebenbei duftet die Küche auch noch herrlich nach Kaffee.
Wenn du dir noch keine eigene Mühle anschaffen möchtest kannst du in unserem Shop einfach die Option
"Mahlgrad: French Press" auswählen. Wir mahlen deine Kaffeebohnen dann ganz frisch und exakt in der
richtigen Grobheit für deine Kanne.
Koche frisches Wasser auf und lasse es ca. 30 bis 60 Sekunden abkühlen, bis es etwa 94°C erreicht hat. Gieße
nun die gesamte Menge zügig über das Kaffeepulver. Nach etwa 30 Sekunden bildet sich oben eine Schicht aus
Kaffeesatz (die "Kruste"). Rühre einmal kurz mit einem Löffel um, damit das gesamte Pulver gleichmäßig
extrahieren kann.
Setze nun den Deckel auf die Kanne, um die Wärme zu halten, aber drücke den Stempel noch nicht nach unten. Ab
jetzt beginnt die Ziehzeit. Die optimale Dauer sind 4 Minuten. Drücke den Stempel nach Ablauf der Ziehzeit
langsam und gleichmäßig nach unten. Gieße deinen frisch gebrühten Kaffee direkt in Tassen oder in eine
Sevierkanne. Lass den Rest des Kaffee nicht in der Pressstempelkanne stehen. Da das Kaffeepulver am Boden
bleibt, extrahiert der Kaffee weiter.
In Zeiten von High Tech Kaffeemaschinen mit jede Menge Schnick Schnack und App Steuerung wirkt die French Press Kanne fast ein bisschen Old School. Doch manchmal liegt in der Einfachheit die Perfektion.
Der wohl größte Vorteil ist das Metallsieb. Während Papierfilter wertvolle Kaffeeöle und Fette aufsaugen,
lässt das Metallsieb diese dorthin wo sie hingehöre - in deine Kaffeetasse. Mit der French Press Kanne
erhältst du das volle Aroma - ungefiltert und ehrlich. Sie kaschiert nichts, sondern hebt die natürliche
Süße und den Charakter unserer Röstungen hervor. Wer Kaffee nicht nur trinken, sondern erleben will, kommt
an der French Press nicht vorbei.
Ganz nebenbei ist French Press Kaffee auch eine der nachhaltigsten Arten Kaffee zu trinken. Keine Kapseln,
keine Pads, kein unnötiger Müll - das einzige was übrig bleibt ist der Kaffeesatz und dieser ist perfekter
organischer Dünger für deine Pflanzen.
Kaffee aus der French Press ist kein schnelles Knöpfchen drücken um die Kaffeelust schnell zu stillen. Die
vier Minuten Wartezeit sind ein kleines, tägliches Ritual der Achtsamkeit. Das Beobachten des "Bloomings"
(wenn der Kaffee aufquillt) und das langsame, gleichmäßige Herunterdrücken des Stempels haben schon etwas
Meditatives. Es ist der bewusste Start in den Tag oder die wohlverdiente Pause am Nachmittag. Die
Pressstempelkanne lässt uns unseren Kaffee bewusst und in vollen Zügen genießen und darauf kommt es doch
schließlich an - den Genussmoment bewusst zu erleben.
Grundsätzlich kannst du jeden Kaffee in der French Press zubereiten, aber bestimmte Röstprofile und Herkünfte harmonieren besonders gut mit der Full-Immersion-Methode. Basierend auf unserer Erfahrung haben wir dir hier vier unserer Favoriten aufgeführt, die in der French Press Kanne besonders gut schmecken.
