Beim Café cortado handelt ers sich um eine spanische Kaffeespezialität.

Café cortado besteht aus einem Espresso und wird mit ganz wenig heißer Milch, auch gesüßt, aufgefüllt. Angeboten wird er in einer kleinen Espressotasse oder auch in einem kleinen Glas. Es gibt bei der Zubereitung regionale Unterschiede. In manchen Landstrichen wird, wie oben erwähnt, nur heiße Milch und Zucker benutzt. An anderen Orten setzt man auch gerne Kondensmilch und Zucker ein, oder man nutzt direkt gesüßte Kondensmilch, wie man sie bei uns unter dem Namen "Milchmädchen" kennt. Bei der Zubereitung mit der gesüßten Kondensmilch ist die Reihenfolge des Einfüllens wichtig. Erst so entstehen die schönen Schichten im Glas. Zuerst wird die gesüßte Kondensmilch ins Glas gegeben. Darauf folgen etwas 60 ml Espresso und obendrauf kommt dann ein Klecks Milchschaum, der evtl. mit ein wenig Zimt verziert wird.

Das Espressogetränk, welches nur mit gesüßter Kondensmilch zubereitet wird, nennt man „Café bombón”