Der Begriff stammt aus der Sensorik. Wie bei Wein, stellen sich hier die Fragen:
Wie ist der Nachgeschmack? Wie fühlt es sich an? Bleibt der Geschmack lange am Gaumen "kleben"?
Der Abgang ist bei einem professionellen Cupping ein sehr wichtiger Aspekt.
Beispiele: süß, sauer, bitter, scharf, trocken, langanhaltend, weich, samtig, voll ....
