Ruanda Taba Estate

Das hat sich in den letzten 10 Jahren gewaltig geändert. Man kann sagen, das Ruanda das Land ist, welches die letzten Jahre die höchsten Qualitätssteigerungen im Kaffeeanbau weltweit geschafft hat. Heute gewinnen die Kleinbauern regelmäßig Cup-of-Excellence Wettbewerbe in Afrika. Die meistens sehr kleinen Familienfarmen mit einem Hektar Land oder wenig mehr, kultivieren in aller Regel den (Red) Bourbon Arabica. Der Bourbon Arabica stammt ursprünglich aus dem Jemen und wurde dort von Franzosen auf der Insel Bourbon angebaut. Man erzählt sich, dass deutsche Missionare diesen Kaffee mit nach Ruanda gebracht haben.

Röstung

Wir haben diesen Arabica zum Röstgrad City bis kurz vor Full-City geröstet. Wir wollten die fruchtigen Noten dieses Kaffees unbedingt erhalten. Die leichte Süße durch die karamellisierte Stärke aber nicht komplett verhindern. So entstand eine ausgewogene Röstung, die eine gut ausbalancierte Säure und Süße abbildet. Die typisch grasigen Noten eines Ruanda Kaffees kommen so noch leicht im Hintergrund durch.

Zubereitungstipps

Der Ruanda Taba-Estate ist ein ausgezeichneter Filterkaffee. Beim Handaufguss oder in der French-Press Kanne entfaltet er die typischen Aromen eines Bourbon Arabicas. Auch seine Herkunft schmeckt man so am besten. Wenn man die Augen schließt, schmeckt man die Landschaft Ruandas in der Tasse. Im Vollautomaten wird der Kaffee etwas von seinem Charme verlieren, aber seine fruchtigen Noten, die teilweise an Stachelbeere erinnern, kommen in der Tasse an.

Als sortenreinen Espresso würde ich diesen, so gerösteten Ruanda nicht uneingeschränkt empfehlen. Für Freunde einer fruchtigen Säure ist es allerdings ein Versuch wert.